有一种春天的美味，低调地藏在乡间田梗小道，河岸的草滩上，潮湿的田野间，悄悄地生长着静待人们的发现。它一丛一丛长着，矮矮地挨着地皮，若不仔细，很容易就错过这种名叫马兰头的春草。

马兰头

性味归经：味辛、性凉，归肝、胃、肺经

功效：清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿

应用：咽喉肿痛、痈肿疔疮、湿热泄泻或痢疾

马兰头的食疗价值

《本草纲目》中记载：“《本草正义》谓其’最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也’。”马兰头对于咽喉肿痛有很好的疗效

【讲解】

咽喉肿痛其实是一种阳偏盛的情况。“阳盛则热”属实热症，宜用寒凉药清热、制阳，是为“热者寒之”。而马兰头性味辛凉、微寒，故可用马兰头来治疗咽喉肿痛。比如急性咽喉炎、扁桃体炎等。

这是一道百姓食用马兰常用的制作方法，尤其是在江浙等地最为常见

【食材】

马兰头350g、豆干4块、生抽、盐、麻油、大蒜、白砂糖

【步骤】

1、香干焯水2分钟，马兰头焯水30秒捞出过冷水控干水分

2、马兰头与香干切碎，与切好的大蒜拌匀

3、依据个人口味加入盐、生抽、麻油、白砂糖，拌均匀即可

02

马兰炒猪肝

这一道相比上一道比较冷门，但却不仅具有清热作用，同时得益于肝脏中丰富的铁元素和多种维生素还可补肝明目、补气养血，尤其对于小朋友的眼睛起到保护作用。

【食材】

马兰250g、猪肝100g、料酒5g、盐2g、酱油5g、大葱5g

【步骤】

1.马兰头择净洗净并切段

2.将猪肝洗净，切成片，备用；葱洗净切葱花。

3.将油锅先刷净，烧热，放入猪油，油热之后，猪肝投入锅内煸炒，加入酱油、葱煸炒，放入料酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟透且入味时，加入马兰头直炒至少味，出锅即成。

马兰食用小贴士

妇女有寒凝血滞痛经情况的不宜食用哦!