枸杞春笋炒肉丝

【食材】

枸杞子、春笋、黄酒、白砂糖、酱油、香油、植物油。

【做法】

1、将猪肉洗净，斜切成丝；春笋去壳，洗净，入开水锅中烫5分钟左右，捞出后切成细丝；枸杞清水漂洗。

2、将炒锅烧热，放入食油，待油6成热时放入肉丝、笋丝，煸炒片刻。

3、烹入料酒、白糖、酱油，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许麻油，即可起锅。

【解读】

中医讲究四季养生，应春时宜养肝，这是因为肝属木，与春季升发的阳气相对应。而枸杞子则是养肝补肾、益气安神之品，可补益肝血，达到明目作用。同时现代医学研究下发现枸杞子有轻度抑制脂肪在肝细胞中沉积的作用。春笋则是高纤维、低脂肪，可帮助消化，尤其是对于春节后滋腻饮食所导致的便秘、内热等问题的调节大有裨益。二者相辅相成，即应春时又尝春味。